レタスと鶏のふんわり重ね蒸し【管理栄養士監修】
調理時間の目安：15分 ※電子レンジ加熱時間、蒸らし時間を除く
たんぱく食材：鶏ひき肉、木綿豆腐、卵
たんぱく点数：4点
1人分カロリー：約290kcal
1人分塩分：1.8g
材料・作り方
＜材料＞2人分
木綿豆腐 小1/2丁(100g)
レタス 7～10枚
［A］鶏ひき肉 190g
［A］卵 1個
［A］ねぎ(みじん切り) 1/2本
［A］塩、こしょう 少々
［B］水 1/4カップ
［B］砂糖 大さじ1
［B］酒、片栗粉 各小さじ2
［B］白だし 大さじ1.5
［B］おろししょうが 小さじ1
＜作り方＞
➊［A］をなめらかになるまでよく混ぜ、最後に水気を切った豆腐を手でつぶし加えてよく練り混ぜる。
➋大きめのレタス2～3枚を耐熱ボウルに敷き、➊とレタスを交互に敷く。ラップをかけ電子レンジで5～6分加熱し、粗熱がとれたら取り出す。
➌残った汁に［B］を加え、ラップをせずに電子レンジで1分加熱。一度取り出し混ぜたら再度1分加熱する。混ぜてとろみをつけ、切り分けた重ね蒸しにかける。
＜ワンポイントアドバイス＞
小さめのレタスで、肉が見えないようにすき間なく敷いていくのがポイントです。強く押しつけなくても、レンジで加熱すれば肉とレタスはくっついてくれますよ。
食材アレンジ
●鶏ひき肉の代わりに・・・
➡豚ひき肉でもOKです。
豚ひき肉でもたんぱく質がしっかりとれます。
●ねぎの代わりに・・・
➡玉ねぎでもOKです。
玉ねぎだと甘みがプラスされますよ。
＜監修：料理研究家・管理栄養士 金丸 絵里加先生＞
栄養カウンセリングやダイエット指導、メニュー開発のほか女子栄養大学の非常勤講師を務める。テレビ出演、著書多数。
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