エビとチンゲンサイの中華クリーム煮レシピ【管理栄養士監修】
ホワイトソースなしで簡単！
彩り鮮やか＆あったかクリーム煮。寒い日に沁みるごちそうです♪
調理時間の目安：15分
たんぱく食材：エビ、牛乳
たんぱく点数：4点
1人分カロリー：約210kcal
1人分塩分：1.8g
材料・作り方
＜材料＞2人分
・エビ（背わたを取る） 200g
・ごま油 大さじ1/2
・長ねぎ（5mm の斜め切り） 1/2本
・しょうが（せん切り） 1かけ（8g）
・チンゲンサイ 1袋
（食べやすい大きさに切る）
◆A
・牛乳 200ml
・水 100ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
◆B
・水 大さじ2
・片栗粉 大さじ1
＜作り方＞
➊エビに片栗粉（分量外）をまぶして流水でもみ洗いする。
➋フライパンに油を中火で熱し、➊を炒める。色が変わったら長ねぎ、しょうがを加えてさっと炒め、しんなりしたら A を加える。
➌煮立ったらチンゲンサイの茎を加えて弱火にし、5〜6 分煮る。茎がしんなりしたら葉を加えてさっと煮て、混ぜ合わせた B を加えてとろみをつける。
＜ワンポイントアドバイス＞
エビや長ねぎを炒めるときは、焼き色をつけずにさっと炒めると、スープが茶色っぽくならず、きれいな色に仕上がります。
食材アレンジ
●エビの代わりに・・・
➡サケやタラ、肉なら鶏もも肉や豚こま肉でもおいしくできます。
●チンゲンサイの代わりに・・・
➡小松菜や白菜、キャベツやカブなどでもOK。
●牛乳の代わりに・・・
➡豆乳を使ってもいいですよ。
レシピ監修
管理栄養士
新谷 友里江先生
書籍・雑誌・テレビ・WEB などで幅広く活躍。手軽でおいしい家庭料理や簡単にできるおやつのレシピを発信している。
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