チキン酒粕クリームシチュー【管理栄養士監修】
調理時間の目安：30分
たんぱく食材：鶏もも肉、牛肉
1人分カロリー：約300kcal
材料・作り方
＜材料＞2人分
鶏もも肉（皮なし）1枚
じゃがいも 1/2個
人参 1/4個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
ブロッコリー 50g
バター 5g
薄力粉 小さじ2
牛乳 150ml
酒粕 30g
水 200ml
味噌 小さじ2
塩 小さじ1/3
＜作り方＞
➊鶏もも肉は一口大に切る。じゃがいもは一口大に切り水にさらし、人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に切り分ける。
➋鍋にバターとにんにくを入れ熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、人参を加え炒め、さらに薄力粉を加え炒める。そこに水を加え沸騰したらアクを除き、ふたをして5分間煮る。
➌酒粕に煮汁を入れゆるめ、牛乳と共に加え、じゃがいもも加えやわらかくなるまで煮る。
➍味噌、塩を加え、味をととのえブロッコリーを加えてさっと煮る。
鶏肉を酒粕と一緒に煮込むと、肉質がやわらかくなり肉のくさみがなくなります。
たんぱく質豊富で美肌効果も
たんぱく食材としておなじみの鶏肉。
たんぱく質に加えて、美肌効果のあるコラーゲンや、疲労回復に効くアミノ酸(イミダペプチド)なども含んでいます。
酒粕で“なんちゃってシチュー”
生クリームと大量のバターを使用してつくるクリームチューは、コレステロールが高い料理。
でも、酒粕でコクととろみを出す今回のレシピなら、コレステロールが気になる方でもヘルシーにおいしくクリームシチュー風味を楽しめます。
抗がん成分を含むブロッコリー
ブロッコリーに含まれるスルフォラファンという成分には、抗がん作用があるといわれています。
酒粕に含まれるたんぱくは…？
酒粕には、レジスタントタンパクというたんぱく質が含まれています。
通常のたんぱく質と異なる性質を持っていて、整腸作用やコレステロールを下げる作用があるといわれているんですよ。
酒粕はお湯で溶かすと使いやすい！
監修：料理研究家 舘野 真知子先生
8代続く専業農家の生まれ。
管理栄養士として病院に勤務後、海外で料理を学ぶ。
素材を生かした料理をモットーに、国内外で活躍。
NHK「あさイチ」「きょうの料理」などにも出演。
