牛肉とカラフル野菜のプルコギ風炒めレシピ【管理栄養士監修】
2026.04.22
フライパンひとつで簡単！
彩りばっちり！ご飯の進む1品です♪
調理時間の目安：15分 （置き時間を除く）
たんぱく食材：牛肉、卵
たんぱく点数：3.5点
1人分カロリー：約250kcal
1人分塩分：1.7g
材料・作り方
＜材料＞2人分
・牛肩ロース肉（薄切り）（食べやすい大きさに切る） 160g
・温泉卵 2個
・玉ねぎ（薄切り） 1/4個
・にんじん（せん切り） 1/3本
・酒 大さじ1
・水 大さじ1
・ピーマン（せん切り） 1個
◆A
・しょうゆ 大さじ1/2
・コチュジャン 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
＜作り方＞
➊フライパンに牛肉、玉ねぎ、にんじんを入れ、A を加えてもみ込み、10 分ほど置く。
➋➊のフライパンに酒、水を加えて全体を平らに広げ、ふたをして、弱火で 7 分ほど蒸す。ふたを取り中火にしてピーマンを加え、水気がなくなるまで炒める。
➌器に盛り、温泉卵をのせる。
＜ワンポイントアドバイス＞
肉と野菜に下味を付けた状態で冷凍すれば、1 カ月ほど保存できます。ピーマンはシャキシャキ食感を残すため、他の具材に火を通してから加えましょう。
食材アレンジ
●牛肩ロース肉の代わりに・・・
➡豚もも肉や豚ひれ肉でもOKです。
●玉ねぎの代わりに・・・
➡長ねぎでもおいしくできます。
●コチュジャンがなければ・・・
➡みそで代用できますよ。
レシピ監修
管理栄養士
永吉 峰子先生
大手コンビニで商品開発を担当し、独立後は栄養相談や執筆、料理教室など幅広く活動。時短で栄養バランスのよい料理を発信している。
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