イワシ缶のベトナム風サンド【管理栄養士監修】
調理時間の目安：10分 ※電子レンジ加熱時間を除く
たんぱく食材：イワシの味付け缶詰め、卵、スライスチーズ
たんぱく点数：3点
1人分カロリー：約470kcal
1人分塩分：2.9g
材料・作り方
＜材料＞2人分
イワシの味付け缶詰 1缶(固形量100g)
スライスチーズ(半分に切る) 1枚(18g)
ゆで卵(輪切り) 2個
にんじん(細切り) 1/3本
大根(細切り) 3cm
バケット(ソフトタイプ) 2/3本
グリーンリーフ 2～3枚
パクチー(お好みで) 1株
［A］ナンプラー、砂糖 各小さじ1/2
［A］レモン汁 小さじ1
＜作り方＞
➊にんじんと大根を耐熱ボウルに入れ、［A］と混ぜる。ラップをかけて電子レンジで1分半加熱し、粗熱がとれるまで置く。
➋バケットは長さ半分に切り、横から切り込みを入れて、切れ目を下にしてフライパンで焼く。
➌バケットの上にスライスチーズをのせ、グリーンリーフと汁気を切った➊、イワシをのせ、ゆで卵とお好みでパクチーをのせてはさむ。
＜ワンポイントアドバイス＞
おせちで残ったなますを活用するのもおすすめです。形を整えるのが難しい場合は、ようじを刺したり、ラップで包んで、そのままカットしてもOKです。
食材アレンジ
●イワシの味付け缶の代わりに・・・
➡サバの味付け缶、サンマの蒲焼き缶でもおいしくできます。
●バケットの代わりに・・・
➡食パンでもOKです。
食パンを焼いてサンドイッチにしてもいいですね。焼くとパリッとした食感になります。
●ナンプラーの代わりに・・・
➡しょうゆでもOKです。
ナンプラーより少しあっさりめに仕上がります。
＜監修：料理研究家・管理栄養士 金丸 絵里加先生＞
栄養カウンセリングやダイエット指導、メニュー開発のほか女子栄養大学の非常勤講師を務める。テレビ出演、著書多数。
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