玉ねぎソースのチキンステーキレシピ【管理栄養士監修】
フライパン1つで簡単！
皮がパリッとジューシーなチキンステーキです。お弁当のおかずにも♪
調理時間の目安：15分
たんぱく食材：鶏もも肉
たんぱく点数：3.5点
1人分カロリー：約280kcal
1人分塩分：1.7g
材料・作り方
＜材料＞2人分
・鶏もも肉（皮つき・常温にしておく） 1枚（250g）
・塩、こしょう 各少々
・薄力粉 小さじ1/3
・バター 5g
・にんにく（みじん切り） 1片
・玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個
・パセリ（みじん切り） 1枝分 （5g）
・グリル野菜（お好みで） 適量
◆A
・しょうゆ 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
＜作り方＞
➊鶏肉はめん棒などでたたきのばし、塩、こしょうをして薄力粉を皮面に薄くふる。皮を下にしてフライパンに置き、アルミホイルをのせ、水を入れた鍋などで重しをする。
➋➊のフライパンを中弱火で熱し、鶏肉を 6 分ほど焼き、重しをはずして裏返し、2 分ほど焼く。皿に取り出し、1.5cm 幅に切る。
➌➋のフライパンにバターを弱火で熱し、にんにくを炒め、香りが出たら中火にして玉ねぎ、パセリの順に加え炒める。玉ねぎが透き通ったら火を止め、A を加えて混ぜ合わせ、➋の鶏肉にかける。お好みでグリル野菜を添える。
＜ワンポイントアドバイス＞
肉を焼くときは皮全体がフライパンに密着するように重しをのせましょう。
皮がパリッとしておいしく仕上がります。
食材アレンジ
●鶏もも肉の代わりに・・・
➡鶏むね肉なら加熱時間を少し短くしましょう。ステーキ用の豚肉や牛肉でもOKです。
●バターの代わりに・・・
➡オリーブオイルでもいいですよ。
●グリル野菜の代わりに…
➡サラダ用の葉物野菜などお好みのものでOK。
レシピ監修
管理栄養士
Shie先生
大手食品メーカーに研究員として 16 年在籍。独立後はレシピや商品開発、コラム執筆を中心に活躍。TV やラジオにも多数出演。
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