豚肉と夏野菜の甘ずっぱ炒めレシピ【管理栄養士監修】
2026.06.24
フライパン1つで簡単！
旬の夏野菜で彩り鮮やかなメインの1品です。
調理時間の目安：10分
たんぱく食材：豚ひれ肉
たんぱく点数：3.5点
1人分カロリー：約190kcal
1人分塩分：1.7g
材料・作り方
＜材料＞2人分
・豚ひれ肉（5mm 幅に切る） 200g
・塩、こしょう 各少々
・片栗粉 小さじ2
・油 小さじ1
・ズッキーニ（長さ 4cm 幅 1cm のスティック状に切る） 1/4本
・赤パプリカ（乱切り） 1/2個
・ピーマン（乱切り） 1個
◆A（混ぜ合わせておく）
・酢 大さじ2
・砂糖、しょうゆ 各大さじ1
＜作り方＞
➊豚肉に塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
➋フライパンを熱して油を入れ、➊を中火で１分ずつ、両面焼く。
➌野菜を加え、火が通るまで炒める。A を回しかけ、強火で１～2 分炒める。
＜ワンポイントアドバイス＞
肉を焼くときは１分間動かさないようにしましょう。火が通らないうちに動かすと、片栗粉がフライパンにくっついて焦げつきの原因になります。
食材アレンジ
●豚ひれ肉の代わりに・・・
➡豚の薄切り肉丸めて使ってもいいですよ。
その場合、しっかり火が通るように全面を加熱しましょう。鶏もも肉や鶏むね肉を使っても OK です。
●ズッキーニの代わりに・・・
➡ししとうやオクラでもいいですね。
●酢はお好みで・・・
➡リンゴ酢やバルサミコ酢を使ってもおいしくできますよ。
レシピ監修
管理栄養士
沼津 りえ先生
料理教室 COOK 会主宰。シンプルでおしゃれなレシピに定評があり、新聞・雑誌・テレビなどのメディアでも活躍。
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