かつおとセロリのポン酢サラダ【管理栄養士監修】

春から初夏の風物詩「初がつお」。

脂身よりも赤みが多く、さっぱりとした味わいが特徴です。

たんぱく質はもちろん、たんぱく質の代謝を助けるビタミンB₆も豊富に含んでいます。

玉ねぎを切ると涙が出ますよね？

それはアリシンという成分が含まれているから。

このアリシンには善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らす作用があると言われています。

アリシンは熱に弱いから生で食べるのがおススメ。

新玉ねぎなら水にさらす必要もないので、成分がそのまま摂取出来ますよ

捨ててしまいがちなセロリの葉ですが、じつはβ-カロテンが茎の2倍もあります。

また、血流を活性化するピラジンは、葉だけに含まれる栄養素なんですよ！

美肌効果や疲労回復、便秘解消のほか、癒しの効果もあるセロリの葉。

精神を安定させる作用があるともいわれているので、イライラ解消にもいいですよ！

煮込み料理に使えば栄養素も残さず摂取！