材料・作り方

＜材料＞2人分
生サバ（ゴマサバ）切り身　　2切れ
れんこん　　50g
ごぼう　　20g
にんじん　　10g
厚揚げ　　80g
生姜（薄切り）　　2枚
[A]味噌　　大さじ1
[A]みりん　　大さじ1
[A]酒　　大さじ1
[A]水　　大さじ2

＜作り方＞
❶サバに塩（分量外）を軽くふり5分程度おき、ペーパーで水気をとり表面に切れ目を入れる。れんこんは5mm幅の輪切り、ごぼうは乱切り、にんじんは拍子切りにする。厚揚げは5mm幅の食べやすい大きさに切る。

❷フライパンに熱湯を沸かし❶のサバを入れ1分加熱し、ざるなどにあけ、お湯は捨てる。

❸❷のフライパンに水気をとったサバ、野菜、厚揚げ、生姜を入れ、上から合わせた[A]をまわしかけ火にかける。ふつふつとしたら中弱火にしてふたをし、8～10分加熱する。