具だくさん茶わん蒸しレシピ【管理栄養士監修】
少し大きめの鍋を使いましょう。
蒸し器がなくても作れる茶碗蒸しです♪
調理時間の目安：15分（冷まし・蒸し時間を除く）
たんぱく食材：エビ・卵
たんぱく点数：3.5点
1人分カロリー：約220kcal
1人分塩分：1.9g
材料・作り方
＜材料＞2人分
・むきエビ（背わたを取る） 120g
・卵 3個
・ごま油 小さじ2
◆A
・長芋（いちょう切り） 5cm（60g）
・にんじん（せん切り） 1/8本（20g）
・しいたけ（薄切り） 2個
・いんげん（斜め切り） 2～3本
◆B
・湯 2カップ
・スープの素（顆粒） 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
＜作り方＞
➊鍋にごま油を入れて温め、エビと［A］を炒め、［B］を加えて１～２分煮る。粗熱がとれるまで冷ます。
➋ボウルに卵を割り入れてしっかりほぐし、➊の煮汁を加えて濾（こ）す。➊の具を加えて混ぜ、器に入れる。
➌鍋にキッチンペーパーを２枚重ねて敷いて➋を置く。器の高さの半分程度まで熱湯を入れてフタをし、中火で４～５分蒸す。表面が白くなったら弱火にして12～14分蒸す。火を止め、そのまま５分蒸らす。
＜ワンポイントアドバイス＞
少し大きめの鍋を使いましょう。キッチンペーパーを敷くと器が動きにくく、すが入りにくくなります。表面が白くなるまでは、中火で加熱するのがポイントです。
食材アレンジ
●エビの代わりに・・・
➡鶏もも肉、鶏むね肉、薄切りや細切りにした豚バラ肉や豚もも肉、ホタテでもおいしくできます。
●代わりの野菜、きのこなら…
➡たけのこ、しめじ、長ねぎ、きぬさや、三つ葉でもOK。
レシピ監修
管理栄養士・料理研究家
松村 眞由子先生
調理科学・栄養学などの専門知識をふまえた「つくりやすく、おいしく体によい料理」を提案。「M cooking studio」主宰。著書多数。
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