牛肉と卵とトマトのオイスターソース炒めレシピ【管理栄養士監修】
フライパンひとつで簡単！
彩りばっちり！食卓が華やかになるメイン料理です♪
調理時間の目安：15分
たんぱく食材：牛もも肉・卵・牛乳
たんぱく点数：3.5点
1人分カロリー：約250kcal
1人分塩分：2.4g
材料・作り方
＜材料＞2人分
・牛もも肉（薄切り）（3cm 幅に切る） 120ｇ
・卵 2個
・塩、酒 各少々
・チンゲンサイ（5cm の長さに切り、根元は 1cm 幅のくし切り） 1株
・油 小さじ3
・トマト（12 等分のくし切り） 1個
◆A
・牛乳 大さじ2
・塩、砂糖 各少々
◆B
・オイスターソース 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・酒 小さじ1
＜作り方＞
➊牛肉に塩、酒で下味をつける。卵は溶きほぐして A を加える。フライパンに高さ 2cmほどの水と、油小さじ１、塩少々（分量外）を入れて沸騰させ、チンゲンサイをゆでて水気を切り、器に盛る。
➋フライパンの水気をふき、油小さじ１を入れて温める。卵を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
➌油小さじ 2 を入れて牛肉を炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、１～２分炒める。B を加えてひと混ぜし、➋の卵を加えて火を止め、皿に盛る。
＜ワンポイントアドバイス＞
チンゲンサイをゆでるときは、お湯に油と塩を加えると、色がきれいになって、おいしくできます。トマトは少ししんなりする程度でＯＫ。卵は最後に加えることで、ふんわりと色もきれいに仕上がりますよ。
食材アレンジ
●牛もも肉の代わりに・・・
➡豚もも肉の薄切りでもおいしくできます。
●チンゲンサイの代わりに・・・
➡小松菜などの青菜やレタスでもOKです。
●オイスターソースがなければ・・・
➡しょうゆを増やして、みりんか砂糖を加えてもいいですよ。
レシピ監修
管理栄養士・料理研究家
松村 眞由子先生
調理科学・栄養学などの専門知識をふまえた「つくりやすく、おいしく体によい料理」を提案。「M cooking studio」主宰。著書多数。
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