夏野菜のチキンスープカレー【管理栄養士監修】

調理時間の目安：35分
たんぱく食材：鶏手羽元、ヨーグルト
1人分カロリー：約570kcal

＜材料＞2人分
鶏手羽元　4本
[A]プレーンヨーグルト　大さじ4
[A]カレー粉　大さじ1
[A]砂糖　小さじ1/2
[A]塩　小さじ1/2
[A]こしょう　少々
なす　1本
ズッキーニ　1/2本
パプリカ（赤・黄）　各1/2個
たまねぎ　1/4個
にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
しょうが（みじん切り）　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
バター　大さじ1
[B]固形スープの素　1/2個
[B]トマト缶（ダイスカット）　1/2缶
[B]水　1/2カップ
[B]ローリエ　1枚
[B]ウスターソース　大さじ1
[B]めんつゆ（2倍希釈）　大さじ2
塩・こしょう　各少々
温かいごはん　茶碗2杯分

＜下ごしらえ＞
鶏肉：ボウルに[A]を混ぜ合わせ、全体にフォークで穴をあけた鶏肉を加えてよくもみこむ
なす：1cmの輪切りにして水に5分さらす
ズッキーニ：1cmの輪切り
パプリカ：一口大の乱切り
たまねぎ：みじん切り
固形スープの素を粗く刻み[B]を混ぜる

＜作り方＞
➊鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、なす、ズッキーニ、パプリカを加えて、全体に焼き色がつくまで3～4分炒めて、いったん取り出す。

➋バターを足して中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを加え、たまねぎが透き通るまで3～4分炒める。

➌下ごしらえした鶏肉と[B]を加え、ときどき混ぜながら約15分煮る。➊を戻し入れてひと煮立ちさせ、味が足りなければ塩・こしょうで調味する。

➍器に盛り、ごはんを添える。

カレー粉、トマト缶、めんつゆのマッチングが食欲をそそる一品です！